本日ご紹介の食材はこちら💁‍♂️

山形県

【乾燥 塩もみわらび】

山形県で自生している天然わらびを使用し、丁寧に塩揉み・乾燥させています。

この工程によりアクを抑え

戻すことで、しなやかな食感と凝縮された旨みがよみがえります🌿

※戻し方は最後に載せています。

和食のイメージが強い食材ですが、

洋食にもお使いいただけます！

ソテーして付け合わせにしたり、

バターやチーズ、ベーコン、生ハムとの相性も抜群です😋

また、ぬめりを活かしてタタキにし前菜として用いたり

温かい蕎麦や素麺にかけるのもおすすめです♨️

わらび特有のぬめりとほろ苦さは、

和食では前菜や八寸、椀種として

季節感を演出する素材として重宝されていますが

和洋を問わず、幅広いお料理にお使いいただける食材です。

ぜひ一度お試しください❗️

パック(100g)／2000円

◆戻し方◆

①干しわらびを軽く水洗い鍋に入れる

②重曹を少量(お湯1リットルに対し小さじ1/2程度)加える

③ひたひたの熱湯を注ぐ

④落とし蓋をして一晩置く(6〜8時間)

⑤何度か水を替えて、えぐみがなくなるまで流水で洗う

指でつまんで苦味がなければok👌