今から旬を迎えるジュンサイ🌱

今回は10年前から直接仕入れさせて頂いている秋田三種町のジュンサイ農家様へ9年ぶりに訪問✈️

お父さんお母さんもお元気そうで何より☺️

到着後直ぐに工場見学

とても手際良く選別作業をしていてずっと見てられる作業風景でとっても和やかに楽しそうに作業していていい雰囲気☺️いつもの感謝を伝えそのままジュンサイ畑へ🚛

畑は綺麗に管理されていて美しい光景

そしてじゃんさいの質がやばい

採れたてはゼラチンがプリプリでそのまま食べたら甘いんです😋

ゼラチンに少し糖分が含まれていて甘くその甘さはどうしても1日経つと薄くなりゼラチンも2割くらいは溶けてしまうらしいです🥲

地元でしか味わえない代物ですね♡

でもでも酸素がかなり重要で魚によく使うブクブクをしながら送ればゼラチンの質が落ちないかもと話は色々盛り上がりました😊

ツルや葉も使えそうで色々面白いかも！

葉と軸を付けたままのジュンサイも販売しようか検討中です！

最後に頂いたジュンサイ鍋は最高🤤

自分で摘んで畑の脇で食べた鍋は

青空レストランそのもので

これ以上ない贅沢をさせて頂きました☺️

来年もジュンサイツアー企画しますので参加したい方は是非是非😍

これから品物もどんどん良くなってきますので秋田のスペシャルジュンサイをよろしくお願い致します🌱