一般社団法人日本渦巻協会

と名前を聞くとなんぞや？

ってなりますよね😅

渦巻協会＝渦巻処理

渦巻処理とはいわゆる魚の〆方の方法になります！

渦巻処理を簡単に説明をしますと

魚体から中枢神経を専用の機械で瞬時に抜き取り活け締めする技術になります🐟

神経が完全に除去されるので死後硬直の始まりが遅く魚本来の旨みや張りなどが長く続き長時間の熟成にもオススメ👍

即死させて直ぐに血抜きと内臓の洗浄を行うので雑菌の繁殖や臭みの原因となる生体反応も起こりません‼️

そして上の写真のようにしっかりした基準をクリアした加盟店でしか渦巻処理はできません！

上は北海道支部から仕入れた渦巻処理済みのヒラメになります🐟

熊本に本部がありタカクワでは熊本、兵庫、東京、千葉、北海道から渦巻処理のお魚を仕入れております！

是非一度鮮魚コーナーの渦巻処理を目印に渦巻処理のお魚を体験してみてください🐟