本日は早朝より奈良伝統野菜の「軟白ずいき」を作っている木本さんの畑へ見学と荷物の引き取りに行ってきました🚛

えぐみの少ない赤茎の唐芋系のずいきをさらに柔らかくアクの少ない茎にする為に草丈の低いうちから新聞等で包んで光を遮断し軟化栽培した純白のズイキです！

かなりの手間がかかる大変な作業💦

ほんとうに産地に行くと頭があがりません🙇‍♂️

採れて直ぐはほんとうに綺麗で真っ白で見惚れてしまう美しい食材♡

アク抜きしなくても食べれるくらいの鮮度とクオリティー😊

今年は800本を1人で作られたみたいで周りの農家さんもほぼやめていったとか…

そんな800本の中からいつも良いズイキを丁寧に送ってもらっています！！

もうそろそろ季節も終わりなので残りわずかな軟白ズイキを是非お試しください♪