食の未来

と言うとなんか大袈裟なタイトルですが

飲食店、食材屋、農家、漁師、市場、スーパー、など食と言えば数限りなく食に携わるお仕事はたくさんありますよね！

その全てにおいて今皆さんが感じでいるであろう

先への不安…

物価高に始まり、異常気象で農作物の不作に加え海水温上昇で魚にも多大なる影響があり、消費税1%で飲食店が危ないと言われ、高級飲食店にも少し陰りが見えてきている現実、そして人手不足に人件費高騰、これ以上書くと嫌気がさすのでやめときます笑

僕たち食材屋も耳に入ってくる話はいい話はあまりない😢

先日も昆布の1等級品を探していたところ、投資目的で昆布屋さんでは無い会社が大量に買い付け値段を釣り上げたり、ある漁協には外資系の会社が来て赤ウニを全量買い上げたいと言う話が来たとも聞きました！豊洲に行けば海外向けに大量に良い食材が驚く値段で輸出されていたりもします🥺

昆布は1等級の良い物だとk45,000円😳

筋子はK4万越えで赤ウニは常に18,000円前後

もう日本料理のお店なんて出来なくなりますよね😥

でもこれも時代の流れなので止める事は誰にもできないでしょう😥

流れに乗るのか、流れに逆らうのか

聞いた話しではありますが、料理屋さんもコースのお値段を下げるお店も増えてきてると聞きます。

飲食店もここ１〜２年が大転換期だと個人的には思います。

僕たち食材屋もただただ良い物を見つけて仕入れて売ると言う時代は終わりを迎える様な気がしています！

でもでも良く言いますよね！

ピンチはチャンス😍

ピンチの時こそ考え、工夫して、人の意見を聞き、少しずつ前進して良い方向へと一歩ずつ行きましょう♪

そんな愚痴も言いながら本日土曜日は同業を集めて飲み会をします！ただただダラダラ飲むのではなく食の未来をしっかり語り合えたらと思っています！！

にっぽんのおいしいをここから

と言うテーマを今一度しっかりと考えて初心に戻り頑張っていきます！

※文書力が無く誤字脱字があったらすいません😅中卒なのでお許しください笑