つい先日に食材を探しに北海道へ行って来ました🛫

北海道初寒波と共に到着

早速その足で美瑛へ

まさかの雪まさかの０度🥶

出る時は半袖だったのに笑

もう足先が冷える

そんな美瑛にはご紹介いただいた白田鹿肉店さんへ見学に🦌

いかにもハンターと言った感じの社長さんから色々お話を聞けました👂

獲り方、処理の方法、処理後の冷やし込み、獲る時期獲らない時期、色々と工夫がありその肉質や色が出せるのかと感心しながらお話しを聞いた流れで、やっぱりロースが1番人気で美味しいんですか？と問うと意外な答えが…

僕はネックが1番おいしいと思いますよー😳

切り方や出し方でかなり美味しくなるみたい！

今北海道では鹿のジンギスカンが流行ってる？らしい😅その鹿ジンギスカンで人気なのがネックらしいです🦌

こちらが噂のネック！！

タカクワでもネックは販売しましたが、かなり売れにくい部位というイメージ😢

プロがネックが1番うまいと言うだけでもう僕的には鹿肉＝1番美味しい部位はネックになっちゃいますもんね😅直ぐに影響を受けちゃう方なので笑

ロース＝高くてうまい

ネック＝安い→美味しくない

的な感じでイメージだけで買ったりしちゃいますよね😅

昔良く創業者の高桑さんに言われました！

食材もブランドや名前だけの物が増えて味が伴って無い物が多いから名前だけで買うなよ！

自分で食べてその物の本質をしっかり自分で感じて売りなさいと

物の本質

今の日本人はみんな忘れがちかもですね

僕自身もその言葉をしっかり胸に

本質に迫れたらと思います！！

次回のブログは北海道第二弾で👋